No entanto, a gastronomia, tal como outros aspetos do quotidiano das comunidades, tem vindo a sofrer profundas alterações devidos às grandes mudanças sociais dos tempos atuais. Perante um novo tempo, bem como a falta dele, o Homem tem procurado, frequentemente alternativas com o intuito de gastar menos tempo possível, mudando, consequentemente, os seus hábitos relacionados com a refeição e tudo o que a ela respeita.

Alimentos diferentes, cozinhados e consumidos de forma diferente não olhando à questão social do ato de comer. Perante este novo contexto urge recuperar hábitos antigos e saudáveis.

Esta exposição partiu da proposta de recolher dados sobre a gastronomia na Terra da Maia, com o objetivo de procurar a cozinha antiga e tradicional mas em simultâneo procurar outros aspetos que com ela se relacionem, como receitas, costumes, faiança e porcelanas tradicionais e finas na Maia que conferiam a uma refeição muito mais do que apenas um ato de consumo de alimentos, mas sim um momento social em que se associava o bom gosto de uma refeição bem confecionada e o bom gosto do ato de a servir.